Kartoffelporre-suppe m. rejer

Tyvstjålet fra Sundhedsstyrelsens “Mad til spædbørn og småbørn” side 72: 2 store porrer 1 løg 1 spsk. olie 3 bagekartofler 1/2 liter vand 2 spsk friskhakkede timianblade ca. 3 dl letmælk salt og peber evt. citronsaft Skyl porrerne grundigt, især den grønne top. Snit porrerne i store ringe. Skræl og skær løget i tern. Skræl […]

Damianos Risotto

Ingredienser: Olivenolie 1 finthakket skalotteløg 3 håndfulde arborio-ris Hvidvin (et stort glas) 1 liter kogende saltet vand Purerede jordskokker ~40 gram smør 1 håndfuld revet parmesan Fremgangsmåde: I en teflonpande med rund kant steges et finthakket skalotteløg i lidt olivenolie til det lige er svitset lidt. Risene tilsættes og de varmes til de er brændende […]

Gammeldags fastelavnsboller

  Ingredienser: 3 æg 60 g sukker 190 g smør 50 g gær ½ liter lunken sødmælk 1 kg hvedemel 500 g økologiske rosiner 50 g meget finthakket appelsinskal ½ tsk. kanel og ½ tsk. kardemomme.     Pisk æggene med sukkeret. Smelt smør og hæld det i blandingen. Gæren opløses i den lunkne mælk […]

Erfaringsopsamling: Italian Merinque ButterCream produktion

Himmelske kager:Italian Merinque ButterCream produktion. Bemærk at cremen IKKE egner sig til hverken at gemmes i køleskab eller fryse ned. Den skiller uanset hvordan man behandler den hvis den bliver køleskabskold. Den fulde opskrift: Italien Merinque ButterCream (IMBC) 120 ml vand 530 ml sukker 10 pasteuriserede æggehvider 680 g usaltet smør 3 tsk vaniljepasta (eller […]