Emils lagkage 2015

Hjemmebagte bunde gange 3 Fyld: Chokoladeganache (gange 3) Hindbærmousse-opskrift (dog m. brombær fra fryseren) gange 3 Opsmøring: 1:1 chokolade ganache gange 2 OBS! Husk at det tager timer at køle de gennemkogte hindbær, så dem laver man i god tid! Resten er hurtigt overstået! Ingredienser: Hindbærmousse: 900 g hindbær (friske eller frosne) 300 g flormelis 6 pasteuriserede […]

Lagkagebunde

6 æg (str. M/L) 200 g. sukker 140 g. mel 4 tsk. vanillesukker Ovnen tændes på 200°C Bland æg og sukker og pisk indtil ægge-blandingen er blevet næsten hvid og piskerisene efterlader spor.  Herefter sigtes hvedemel og vaniliesukker over massen og vendes forsigtigt i. Massen fordeles jævnt i et ca. 0.5-1cm tyndt lag på et stykke bagepapir […]

Mørbrad i sød chilisauce

Ingredienser 1 svinemørbrad 1 spsk revet frisk ingefær 1⁄2 dl friskpresset limesaft 60 g smør 10 forårsløg i 2 cm skrå stykker 2 røde peberfrugter i meget tynde strimler 2 små knuste fed hvidløg 2 spsk sød chilisauce 4 spsk ketjap manis (indonesisk sød sojasauce) Pynt 3 spsk hakkede friske korianderblade 1⁄2 dl saltede peanuts Tilbehør 400 […]

Mørbrad i sød chilisauce

1 svinemørbrad 1 spsk revet frisk ingefær 1⁄2 dl friskpresset limesaft 60 g smør 10 forårsløg i 2 cm skrå stykker 2 røde peberfrugter i meget tynde strimler 2 små knuste fed hvidløg 2 spsk sød chilisauce 4 spsk ketjap manis (indonesisk sød sojasauce) *) Pynt 3 spsk hakkede friske korianderblade 1⁄2 dl saltede peanuts Tilbehør 400 g […]

Breakfast cupcake

Udstik huller med et lille glas i et toastbrød. Put de udstukne brød-cirkler i bunden af en muffin-form (evt. foret med en papir-form hvis der skal laves meree end et hold muffins) Steg baconen sprød. Steg herefter hekkede champignong/svampe på samme pande.   For hver hul i formen med to stykker bacon (minimum). Fyld hakkede, […]

Kartoffelporre-suppe m. rejer

Tyvstjålet fra Sundhedsstyrelsens “Mad til spædbørn og småbørn” side 72: 2 store porrer 1 løg 1 spsk. olie 3 bagekartofler 1/2 liter vand 2 spsk friskhakkede timianblade ca. 3 dl letmælk salt og peber evt. citronsaft Skyl porrerne grundigt, især den grønne top. Snit porrerne i store ringe. Skræl og skær løget i tern. Skræl […]

Damianos Risotto

Ingredienser: Olivenolie 1 finthakket skalotteløg 3 håndfulde arborio-ris Hvidvin (et stort glas) 1 liter kogende saltet vand Purerede jordskokker ~40 gram smør 1 håndfuld revet parmesan Fremgangsmåde: I en teflonpande med rund kant steges et finthakket skalotteløg i lidt olivenolie til det lige er svitset lidt. Risene tilsættes og de varmes til de er brændende […]

Gammeldags fastelavnsboller

  Ingredienser: 3 æg 60 g sukker 190 g smør 50 g gær ½ liter lunken sødmælk 1 kg hvedemel 500 g økologiske rosiner 50 g meget finthakket appelsinskal ½ tsk. kanel og ½ tsk. kardemomme.     Pisk æggene med sukkeret. Smelt smør og hæld det i blandingen. Gæren opløses i den lunkne mælk […]