Author Archives: admin

Langtidshævede boller

Dag 1 Dobbelt portion: 30 g gær 7 dl vand 2 tsk. salt 2 strøget spsk. sukker 2 spsk. olie eller blødt smør eller plantemargarine 200 g grahamsmel eller havregryn (eller half-n-half) ca. 750 g hvedemel Enkelt portion: 15 g gær 3 1/2 dl vand 1 tsk. salt 1 strøget spsk. sukker 1 spsk. olie […]

Churro-skåle til is

56,75 g Smør (1/4 cup) 2 tsk. Brun farin 1/2 tsk. salt 227 ml. vand (1 cup) 227 ml mel (1 cup) Korn fra 1 stang vanilje 4 æg Kog smør, brun farin, salt og vand op i en tykbundet kasserolle. Når det koger tilføjes mel og massen røres kraftigt igennem til en tyk opbagning. Afkøl […]

Mozzarellafyldte kødboller

“Tør” mozzarella skæres i tern på 2x2cm. Gem i køleskabet til senere. 1/2 kg hakket oksekød 1/2 kg hakket svinekød 1 fed Hvidløg Salt & peber 2 1/2 dl rasp 1 1/2 dl revet parmesan 2 æg 1 – 1 1/2 dl sødmælk 1 1/2 dl hakket persille Lav frikadeller på størrelse med 1 golfkugle. […]

Cheese cake m. hindbærgelé

Sakset delvist fra Alt for Damerne og “Lise på SU“.   Kiksebund: 12 digestivekiks 2 spsk brun farin 100 g smeltet smør. Creme: 3 blade husblas 250 g flødeost 250 g mascarpone 1 usprøjtet citron, skal og saft herfra 125 g flormelis 1 vaniljestang, korn herfra 4 dl piskefløde Hindbærgelé: 350 g frosne hindbær 3 spsk […]

Verdens bedste pizzadej

Halv opskrift (til 4 pizza’er Ø 25 cm): 425 g mel 12.5 g gær 390 ml vand 3 spsk olivenolie 1 tsk salt 1.5 tsk sukker Bland gær, sukker og salt med 2,5 dl vand. Hæld 350 g mel i røremaskinen. Tilføj gær-blandingen, olivenole og resten af vandet til melet. Start røremaskinen og tilføj langsomt […]

Emils lagkage 2015

Hjemmebagte bunde gange 3 Fyld: Chokoladeganache (gange 3) Hindbærmousse-opskrift (dog m. brombær fra fryseren) gange 3 Opsmøring: 1:1 chokolade ganache gange 2 OBS! Husk at det tager timer at køle de gennemkogte hindbær, så dem laver man i god tid! Resten er hurtigt overstået! Ingredienser: Hindbærmousse: 900 g hindbær (friske eller frosne) 300 g flormelis 6 pasteuriserede […]

Lagkagebunde

6 æg (str. M/L) 200 g. sukker 140 g. mel 4 tsk. vanillesukker Ovnen tændes på 200°C Bland æg og sukker og pisk indtil ægge-blandingen er blevet næsten hvid og piskerisene efterlader spor.  Herefter sigtes hvedemel og vaniliesukker over massen og vendes forsigtigt i. Massen fordeles jævnt i et ca. 0.5-1cm tyndt lag på et stykke bagepapir […]

Mørbrad i sød chilisauce

Ingredienser 1 svinemørbrad 1 spsk revet frisk ingefær 1⁄2 dl friskpresset limesaft 60 g smør 10 forårsløg i 2 cm skrå stykker 2 røde peberfrugter i meget tynde strimler 2 små knuste fed hvidløg 2 spsk sød chilisauce 4 spsk ketjap manis (indonesisk sød sojasauce) Pynt 3 spsk hakkede friske korianderblade 1⁄2 dl saltede peanuts Tilbehør 400 […]