Til et ovnfast fad på ca. 30 cm x 15 cm eller lignende (ca. 24 stykker): 175 g. mandelmel (blend mandler til helt fint (!) mel i en foodprocessor) 100 g. hvedemel (kan evt. erstattes af en glutenfri melblanding) 50 g. kakao ½ tsk. natron ½ tsk. salt 100 g. smør 1½ spsk. knuste hørfrø […]
Author Archives: admin
Emils fødselsdag 2017
Ialt 14 gæster (inkl. Marie, Malthe og Emil – dog eksl. Kristian!) Frokosten: Nakkefilet på 2,3 kg. smurt ind i rub og grillet i 4 timer. Der var 300 g tilbage. Spinat- og granatæble-salat. Vi lavede af 375g spinat og et granatæble. Det var rigeligt og kunne være en mindre portion Flødekartofler af 4 […]
Chiabrød og -boller
8 dl Skummetmælk 2 dl cremefraiche 9% eller yoghurt 50 g gær 1 spsk. honning eller brun farin 2 dl havregryn 2 dl Original Chia frø 200 g grahamsmel 600 g hvedemel Tag ca. halvdelen af mælken fra og sæt Chia-frøene i blød. Lun resten af mælken i en gryde. Opløs gæren i mælken. […]
Langtidshævede boller
Dag 1 Dobbelt portion: 30 g gær 7 dl vand 2 tsk. salt 2 strøget spsk. sukker 2 spsk. olie eller blødt smør eller plantemargarine 200 g grahamsmel eller havregryn (eller half-n-half) ca. 750 g hvedemel Enkelt portion: 15 g gær 3 1/2 dl vand 1 tsk. salt 1 strøget spsk. sukker 1 spsk. olie […]
Churro-skåle til is
56,75 g Smør (1/4 cup) 2 tsk. Brun farin 1/2 tsk. salt 227 ml. vand (1 cup) 227 ml mel (1 cup) Korn fra 1 stang vanilje 4 æg Kog smør, brun farin, salt og vand op i en tykbundet kasserolle. Når det koger tilføjes mel og massen røres kraftigt igennem til en tyk opbagning. Afkøl […]
Mozzarellafyldte kødboller
“Tør” mozzarella skæres i tern på 2x2cm. Gem i køleskabet til senere. 1/2 kg hakket oksekød 1/2 kg hakket svinekød 1 fed Hvidløg Salt & peber 2 1/2 dl rasp 1 1/2 dl revet parmesan 2 æg 1 – 1 1/2 dl sødmælk 1 1/2 dl hakket persille Lav frikadeller på størrelse med 1 golfkugle. […]
Æble-roser
Cheese cake m. hindbærgelé
Sakset delvist fra Alt for Damerne og “Lise på SU“. Kiksebund: 12 digestivekiks 2 spsk brun farin 100 g smeltet smør. Creme: 3 blade husblas 250 g flødeost 250 g mascarpone 1 usprøjtet citron, skal og saft herfra 125 g flormelis 1 vaniljestang, korn herfra 4 dl piskefløde Hindbærgelé: 350 g frosne hindbær 3 spsk […]
Verdens bedste pizzadej
Halv opskrift (til 4 pizza’er Ø 25 cm): 425 g mel 12.5 g gær 390 ml vand 3 spsk olivenolie 1 tsk salt 1.5 tsk sukker Bland gær, sukker og salt med 2,5 dl vand. Hæld 350 g mel i røremaskinen. Tilføj gær-blandingen, olivenole og resten af vandet til melet. Start røremaskinen og tilføj langsomt […]
Emils lagkage 2015
Hjemmebagte bunde gange 3 Fyld: Chokoladeganache (gange 3) Hindbærmousse-opskrift (dog m. brombær fra fryseren) gange 3 Opsmøring: 1:1 chokolade ganache gange 2 OBS! Husk at det tager timer at køle de gennemkogte hindbær, så dem laver man i god tid! Resten er hurtigt overstået! Ingredienser: Hindbærmousse: 900 g hindbær (friske eller frosne) 300 g flormelis 6 pasteuriserede […]