Ingredienser:
3 æg
60 g sukker
190 g smør
50 g gær
½ liter lunken sødmælk
1 kg hvedemel
500 g økologiske rosiner
50 g meget finthakket appelsinskal
½ tsk. kanel og ½ tsk. kardemomme.
Pisk æggene med sukkeret. Smelt smør og hæld det i blandingen. Gæren opløses i den lunkne mælk og røres i blandingen. Rør halvdelen af melet i, og ælt derefter resten i til en blød dej. Dejen sættes til hævning et lunt sted til den har dobbelt størrelse. Ælt så rosiner, appelsinskal og krydderier i dejen. Formes til boller og sættes til hævning igen. Pensl med æg, drys med sukker og bag ved 200 °C, til de er lysebrune. Bollerne er gode på tebordet med en klassisk Earl Grey som følgesvend.