(Fra Politiken)
Friterede salvieblade
2 stilke salvie
olie til stegning
salt
Desuden
320 g frisk fettuccine
200 g østershatte (jeg brugte markchampignoner)
10 g smør (ved ikke, hvad dette skal bruges til)
1 skalotteløg
1 dl piskefløde
50 g gorgonzola
peber
Sådan gør du
- Dæk bunden af en stor pande med olie, og varm op ved middelhøj varme. Test, om olien er varm nok ved at stikke spidsen af et salvieblad ned i olien. Hvis olien simrer omkring bladet, er olien varm nok. Steg salviebladene, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på en tallerken med fedtsugende papir, og krydr med salt.
- Kom svampene på panden, og steg videre. Steg dem under pres med et låg eller en tallerken, så de får godt med farve på begge sider.
- Hak løget fint. Skru ned for varmen, og tilsæt løget. Steg dem gyldne under omrøring.
- Kog pastaen som angivet på emballagen.
- Tilsæt fløden til panden, og riv osten i. Lad den koge op, og skru herefter ned, så den bare simrer. Smag til med salt og peber.
- Fordel pastaen i dybe tallerkener, og hæld sovsen henover. Top med de sprøde salvieblade.
NB. I opskriften er det angivet, at det er til 4 personer; men det er nok snarere til 2 personer, hvis det skal være en hovedret.